Sie wissen nicht, wie man einen Fisch kocht? Sie fragen sich, wie man Netze legt? Um herauszufinden, wie Sie Ihre Krustentiere dekorieren können? Der Fisch-Workshop beschreibt alle Kochphasen und gibt Rezepte für den Genuss von Meeresfrüchten auf unserem Teller.
Thierry Molinengo Chefkoch, hat bereits 4 weitere Werke in dieser Sammlung veröffentlicht (Gemüse, Früchte, Fleisch, Tellerdekoration). Diesmal greift er die Fischdatei an.
Mit vielen Abbildungen ist dieses Buch sehr lehrreich. Die ersten Seiten stellen die verschiedenen Fische vor. Dann kommen die Schneide- und Kochtechniken und schließlich die Rezepte.
Mit der Präsentation von 36 Fischarten, Schalentieren, verliert der Autor ein wenig an Marktstand-Details. Diese ersten 85 Seiten sind etwas lang. Wir wollen zum Kern der Sache kommen.
Zum Glück lohnt sich der Rest. In der Tat sind die grundlegenden Techniken der Zubereitung und des Kochens von Fisch mit Flocken oder des Kochens mit Salzkruste sehr detailliert erklärt.
Die Rezepte werden Schritt für Schritt in sehr raffinierten Fotos gemacht. Die kürzesten Rezepte werden auf einer Doppelseite angezeigt, während die komplexesten 6 Seiten umfassen können. Wir haben in diesen Rezepten keine kulinarischen Schwierigkeiten festgestellt. Die Auswahl ist einfach und ohne spezielle Ausrüstung möglich.
Die Fischwerkstatt ist ein Buch, das unter den Liebhabern der guten Tische, die aus den Meeresprodukten entstehen, glücklich machen wird. Eine Geschenkidee in einer Zeit, in der der Mutter- und Vatertag näher rückt?
Fischwerkstatt - Thierry Molinengo
Ausgaben von La Martinière
- 24 x 17 cm
- 244 Seiten
- 24,90 €
