Sind alle Zutaten vereint, müssen Sie nur noch den Brotteig zubereiten: die Zutaten mischen, ruhen lassen und fertig ist die Backmethode. Los geht's! Los geht's!
1 - Nehmen Sie eine Schüssel mit warmem Wasser, in der Sie die beiden Beutel mit Backhefe und braunem Zucker mischen. Letzteres beschleunigt den Gärprozess. Lassen Sie die Hefe etwa zehn Minuten lang hydratisieren und stellen Sie sicher, dass die Klumpen durch gutes Mischen beseitigt werden.
2 - Gießen Sie Ihre Zubereitung in eine große Schüssel und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Vergessen Sie nicht, es wird Ihrem Brot Geschmack verleihen. Dann 500 g Mehl zugeben und gut vermischen (z.B. mit einem Holzlöffel), bis ein homogener, klebriger Teig entsteht.
3 - Dann kneten Sie den Teig mit den Händen, bis Sie einen gleichmäßigen, weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Holen Sie sich Hilfe von einem Teammitglied, das Ihnen unterwegs Mehl hinzufügt. Man muss so lange zugeben, wie der Teig an den Fingern klebt. Für einen festen Teig etwa 100 bis 150 g extra Mehl zählen.
4 - Wenn der Teig nicht mehr an den Fingern klebt, ist das Kneten noch nicht beendet. Man muss es weiter kneten, dehnen, umdrehen... Machen Sie eine Kugel, indem Sie die Kanten nach innen ziehen, um Luft in Ihren Teig zu integrieren. Je mehr es gelüftet wird, desto mehr schwillt Ihr Brot beim Backen an. Weiterkneten für 10 Minuten.
5 - Reinigen Sie Ihre Schüssel und legen Sie Ihren Teig (Kugelform) auf den bemehlten Boden. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie Ihre Zubereitung in eine geschützte Ecke des Bootes. Je heißer, desto besser! Die Temperatur sollte 24 bis 27° betragen.
6 - Lassen Sie Ihren Teig ruhen (zwischen 1 und 2 h), bis er sich verdoppelt hat. Diese Zeit kann noch länger sein, wenn es kalt ist. Wenn Ihr Teig geschwollen ist, fangen Sie wieder an zu kneten und lassen Sie ihn wieder ruhen (weitere ein bis zwei Stunden). Wenn der Teig aufgegangen ist, wiederholen Sie den Knetvorgang ein letztes Mal.
7 - Legen Sie Ihr Brot auf ein Backblech. Sie können ihm eine Form geben: Laib (Kugel), Stock, Krone... Verwöhnen Sie sich selbst, besonders wenn Sie mit Kindern zusammen sind! Je kleiner die Kugeln, desto kürzer die Garzeit. Wenn Sie kein Backpapier haben, ölen Sie Ihr Backblech gut ein.
8 - Dekorieren Sie Ihr Brot mit einem Messer (oder Meißel für die Kleinsten). Machen Sie Kerben und lassen Sie das Brot noch einmal unter einem Tuch ruhen (nur ein paar Minuten, die Zeit des Erhitzens des Ofens).
9 - Um eine schöne, knusprige Kruste zu erhalten, befeuchten Sie die Oberseite des Brotes kurz vor dem Backen. Sie können Ihr Brot wahlweise mit Eigelb, etwas Milch oder etwas Mehl bestreichen.
