Roh, als Sashimi oder Tatar
Dies ist ein Rezept, für das man sehr frischen Fisch benötigt. Man kann es z. B. mit Thunfisch, Lachs, Goldbrasse oder Thunfisch zubereiten.
Roher Fisch, in dünne Scheiben oder Sashimi geschnitten, kann pur genossen oder in Zitronensaft gegart und mit süßer oder salziger Sojasauce, Ingwerâeuros¦ serviert werden
Beim Tatar wird der Fisch in Würfel geschnitten und zusammen mit Gemüse und Gewürzen, manchmal auch mit Reis, zu einer Bowl verarbeitet, in die so ziemlich alles hineinpasst, was man möchte.
Auch wenn es auf einem kleinen Sportboot eher selten vorkommt, kann man, wenn man eine Gefriertruhe an Bord hat, auch Sashimi oder Tatar aus Fisch herstellen, der darin aufbewahrt wurde. Noch einfacher ist das Schneiden, wenn die Fischstücke noch etwas gefroren sind!
Wir haben Folgendes getestet: Sardinenfilets in Zitronenmarinade, Sashimi aus rotem Thunfisch, die mit kochendem Sesamöl beträufelt werden.
Am Grill
Wenn Sie den ganzen Fisch auf den Rost am Heck Ihres Bootes legen oder ihn in Scheiben schneiden, lässt er sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Dieses Rezept bietet sich an, wenn das Wetter schön und nicht zu windig ist und Sie Ihre Freunde beeindrucken wollen! Es hat auch den Vorteil, dass keine Gerüche ins Haus kommen.
Je nach Fisch kann man ihn in Wasser vorkochen, um sicherzugehen, dass er gleichmäßig gegart wird, oder ihn in Alufolie einwickeln, damit er nicht am Rost hängen bleibt. Auf dem Grill können wir unseren Fang mit Maiskolben, Gemüse in Folie oder Spießen servieren.
Wir haben getestet: Makrele, Sardinen, Papagei und Nason vom Grill.
In der Pfanne
Um Filets in Butter zu braten, selbstgemachte Fischbrötchen zu frittieren, Halbgekochtes oder Tataki zuzubereiten, brauchen Sie den Gasherd an Bord und eine antihaftbeschichtete Pfanne in der richtigen Größe.
Wir haben getestet: panierte Seelachsfilets mit hausgemachtem Paniermehl, das aus dem Bordzwieback hergestellt wird.
Zum Wasser
Wenn man Fisch in Wasser kocht, pochiert oder kocht, kann man sehr viele Rezepte in Betracht ziehen. Diese Methode empfiehlt sich vor allem bei komplizierten Stücken, die viele Gräten haben oder deren Form für eine andere Zubereitungsart nicht geeignet ist. Es ist auch eine einfache und schnelle Garmethode, bei der man den Fisch anschließend einige Tage kühl lagern kann.
Aus in Wasser gekochtem Fisch lassen sich z. B. Fischsuppen oder Aufstriche für den Aperitif herstellen. Die Rezepte variieren endlos, je nachdem, welche Gewürze, Gewürze, Kräuter und eventuell auch Käse man an Bord hat!
Wir haben getestet: Bonito Rillettes mit Curry, Thazard Rillettes mit Senf oder Chili.
Im Ofen
Wenn man einen Ofen an Bord hat, gibt es noch mehrere Möglichkeiten. Die Zubereitung von Fisch im Ofen ist zeitaufwändiger und verbraucht in der Regel mehr Gas, erfordert aber keine besonderen Maßnahmen seitens des Kochs, der sich dann um andere Dinge kümmern kann.
Wir haben Folgendes getestet: Dorade, Thunfischbraten mit Knoblauch gespickt.
